Oggi, un servizio completo di piatti dovrebbe essere composto da almeno 12 piatti piani, 12 piatti fondi, 12/24 piatti da frutta, alcuni piatti da portata, una zuppiera, una insalatiera, una ciotola larga e bassa, due ciotole fonde.
Verso la fine del XIX secolo, un servizio comprendeva invece piatti piani e da dessert e ciotole per le zuppe. Tranne il servizio di piatti della baronessa Rothschild, che nel 1890 includeva di tutto e di più: piatti con coperchio per diversi tipi di carne, pesce, verdure e dessert, coprivivande, salsiere, secchielli per champagne, vassoi, e contenitori di svariate misure e usi.
